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1、 按颜色分
1.1红葡萄酒
用红葡萄品种酿造，因为红酒需要从葡萄皮中获取色素,单宁也是主要来自于皮。有时候消费者会反应，为什么喝了红酒之后嘴唇和牙齿会变成黑色或紫色，是因为红酒中是含有很多色素的，当嘴唇和牙齿和红酒的接触次数过多之后肯定会着色，只是红酒中的色素全部来自于皮的天然色素，对人体没有伤害。
1.2白葡萄酒
用白葡萄品种酿造或者去了皮的红葡萄品种酿造，所以任何一款白葡萄都不会含有单宁。
1.3粉红（桃红）葡萄酒
用红葡萄品种或者红白品种混酿，有的含单宁有的不含，取决于酒庄的酿造方法
2、按含糖量分
2.1干型（含糖量4g/l以下，基本上没有任何甜味）
2.2半干型（含糖量4-12g/l，可以尝到一丝甜味）
2.3半甜型（含糖量12-45g/l，很明显的甜味）
2.4甜型（含糖量45g以上，非常甜，比如冰酒，冰酒---酒标上绝对会出现icewine或eiswein）
*为什么甜型酒中会出现透明的结晶物？
因为甜型酒中的含糖量比较高，当酒的储存时间过长或者保存环境温度波动过大，本来是溶于水的糖会变成固体糖，也就是我们所看到了结晶物，跟酒质没关系。例：夏天买的蜂蜜过冬之后第二年会发现瓶底有固体糖，跟这个原理是一样的。
*红酒中为什么出现红酒酒渣？
因为红酒中含有很多单宁，当酒的储存时间过长或者保存环境温度波动过大，本来是溶于水的单宁，会变成固体的状态，也就是我肯看见的酒渣。
3、按酿造工艺分
3.1静态酒（不含二氧化碳）
3.2起泡酒/气泡酒
*起泡酒与香槟的区别
香槟有产区和酿造工艺的限制：只有产自法国香槟区的起泡酒，才能被称为香槟。香槟区全部采用香槟酿造法（二次瓶中发酵法），即酒液在装瓶之后在瓶中加入一部分酵母自然发酵生成二氧化碳。香槟酒标上会出现”champagne”一词。
3.3葡萄蒸馏酒（白兰地、干邑等）
*白兰地和干邑的区别
只有产自法国干邑区的白兰地才能被称为干邑。白兰地酒标上一般会出现“brandy “，干邑酒标上一般会出现” cognac “，国内常见干邑品牌：轩尼诗、人头马、马爹利、卡幕等；常见的干邑级别：xo、vsop等。
4、按产区分
4.1新世界：澳洲、美国、智利、阿根廷、新西兰、加拿大、南非等，酿酒历史短。
4.2旧世界：法国、意大利、西班牙、德国、匈牙利等，酿酒历史长。
*新旧世界的区别
旧世界主要以本地葡萄品种酿酒，单宁和酸度都会相对明显，不会刻意讨好人，新世界因为气候等原因，酿的酒单宁和酸度叫柔和，适合初饮人士；新世界因为气候相对稳定以及工艺现代化，大部分酒没有年份之分。
第四章 葡萄酒的保存
1.1温度恒定（16-18°）
1.2湿度适中（相对湿度70%）
1.3安静稳定
1.4空气清新
1.5光线微弱
1.6打横存放
第五章 常见葡萄品种
1.1赤霞珠/解百纳/嘉本纳沙威浓/加本力苏维翁
特点：颜色深红，单宁重，口感醇厚、强劲，酸度明显，通常带有黑醋栗、黑樱桃等黑色水果香气，还有咖啡、烟草、雪茄的香气，起源于波尔多，通常与美乐混合酿造。知名产地：波尔多、加州、智利等。公司代表酒款：路易拉菲系列、路易兰黛等法国产酒款
1.2美乐/梅洛
特点：以美乐为单品酿造的葡萄酒，酒精含量高，以果香著称，丹宁质地柔软，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，樱桃、李子、巧克力气息为主。起源于波尔多，知名产地：波尔多、加州、西澳、智利等。公司代表酒款：黄尾袋鼠系列梅洛、杰卡斯梅洛、陆毅拉菲系列等
1.3西拉/设拉子
特点：既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，同时也具有丰富的果香，因为酒精度偏高，特有一股辛辣香以及桑葚和黑胡椒的香气。起源于法国罗纳河谷，知名产地：罗纳河谷、澳洲南澳省、智利等。公司代表酒款：黄尾袋鼠系列西拉、杰卡斯西拉、慕度古堡、黄金海岸等
1.4丹魄/添帕尼优
特点：酒呈红宝石色，单宁适中，口感柔和，酸度明显，同时有浆果、李子、烟叶、皮革和药草的香味。起源于西班牙。公司代表酒款：爱之湾干红、吉特优选等
1.5雪当利/霞多丽
特点：风格多变，新世界口感相对厚重，法国霞多丽口感细腻、酸度清新，香气以柑橘、柠檬、菠萝、奶油为主。起源于法国勃艮第，知名产区：勃艮第、美国、智利、澳洲等。公司代表酒款：黄尾袋鼠系列霞多丽
1.6威士莲/雷司令
特点：起源于德国，酸度含量高，以矿物质、花香、汽油、杏、梨的香气为主，德国一般用来酿造晚摘甜型酒和冰酒。知名产区：德国、澳洲等。公司代表酒款：凯斯勒雷司令、蓝色多瑙河、蓝艳冰半甜白
1.7蜜丝佳桃/莫斯卡托
特点：麝香葡萄，可以酿造成口感甘甜，香气芬芳的起泡酒和微泡酒，酒中带有明显的麝香、花香、蜂蜜和葡萄的香气，酒精度通常较低。起源于波尔多，知名产区：意大利阿斯蒂、西班牙等。公司代表酒款：马天尼系列、爱之湾气泡系列等
